在京都的第四天，羽薇拜访了位於哲学之道附近的古老咖啡馆——「草木庵」。
这里以传承日本传统「法兰绒滤布手冲」NelDrip而闻名。不同於现代普遍使用的滤纸，法兰绒是一种编织密实的棉布，能够保留咖啡豆中最精华的油脂CoffeeOils，同时过滤掉粗糙的杂味，冲煮出的咖啡质感极度滑顺浓郁。
草木庵的主理人是一位中年女性职人神田女士。她坐在古朴的木吧台後，手中握着一只带有长木柄的法兰绒滤袋。
羽薇坐在她面前，静静地观看这场如同茶道般神圣的仪式。
神田女士将大量粗研磨的深焙曼特宁与哥伦比亚配方粉放入湿润的法兰绒袋中。她右手提壶，左手轻握滤袋柄，水流与滤袋随着她的呼吸频率微幅摇晃，宛如一场优雅的双人舞。
「法兰绒是有生命的。」神田女士一边极其专注地注水，一边低声说道，「每一次冲煮後，滤布都需要用清水彻底洗净，并浸泡在冰水里保存。它吸附了过去每一杯咖啡的记忆，也记录着冲煮者每一次的心境。」
热气蒸腾间，浓郁至极的奶油、深焙可可与松木香气弥漫了整座木造小屋。
神田女士将冲煮好的咖啡倒入一只精美的日本九谷烧瓷杯中，端到羽薇面前。
羽薇端起九谷烧瓷杯。杯中的液体呈现出一种如稠密红酒般的质感。
她入口品嚐。
「唔……」
羽薇微微睁大了眼睛。那是一种前所未有的触感——没有滤纸可能带有的些微乾涩感，咖啡液体滑过舌尖时，展现出一种如同高品质鲜奶油般绵密、圆润且极具包容力的厚度。深焙的苦味被油脂完美包裹，转化为一种极其高级的焦糖与黑巧克力香，尾韵在喉咙深处久久不散。
「太滑顺了……」羽薇忍不住感叹，「这种口感，就像是所有的锋芒都被温柔地抚平了。」
神田女士微笑着看着她：「法兰绒的秘密，就在於包容。它不像滤纸那样冷冰冰地隔绝一切，它用自己的纤维去吸收、去缓冲，把最粗糙的冲击挡下来，只把最润泽的油脂留给杯子。」
神田女士看着羽薇眼底尚未完全消散的忧伤，温柔地补充道：
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