目前定下来的是大肘子，红烧鸡。
就这两样东西，肘子就是猪的小腿。
分为前肘跟后肘，两个肘子的侧重点是不一样的。
他们要做的水晶肘子，选用的多是前肘，因为前肘皮厚实，里面有少量瘦肉，后肘其实也行，就是皮比较薄，弹性也差了一些。
目前猪小腿都比较难抢，所以在这个上面也就没有那么多的讲究了。
直接就都选用，有什么用什么。
她先把煮肘子的汁水给调制出来，静置放到一旁。
然后开始点火，把猪肘上的猪毛给褪的干干净净的。
炉子开始煮水，等到开了，再把肘子放进去，里面倒上酒，去腥。
院子里弄着火，她也闲了下来，坐在椅子上休息一下。
内容未完，下一页继续阅读