“很简单，就像豆腐经过发酵，他便可以另一种味道，这便是【转化】。”
“你是说臭豆腐。”
“不只是臭豆腐，还包括豆腐乳。当然，还有泡菜，豆鼓，黄酒。这一些都是我们平常生活当中能接触到的，甚至我们很多人自己都制作过。但是，通过我们将这一些记录下来，我们便可以还原每一个地方不同的风俗人情，地理文化。”
“我的天……”
陈小清已经完全的呆了。
“另外，还有，我们除了以这一些角度去拍摄的话，我们还可以记录“五味”的变化。酸甜苦辣咸，不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法可以调出不同的美食，并令这一些美食达到更加美味的境界。这又是另一种属于我们中国特有的美食文化。”
“莫总，莫总，等等，您慢点，我想想，我想想……”
此时，陈小清已经满脸的激动。
闭上眼睛，他似乎已经来到了大江南北。
各种食材，各种食物，各种人文一下子完全的占据了陈小清的脑海。
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